Горчица Дижонская "Bister" - жгучая пикантная горчица,
приготовленная по старинному рецепту, который строго
охраняется законом. Классическая приправа к стейку и мясу,
запеченному на гриле. В французской кухне дижонскую горчицу
используют для приготовления различных соусов, салатных
заправок, а так же подают к жареному мясу, существует термин
Dijonnaise - Дижонез, которым называют блюда, содержащие
дижонскую горчицу или подаваемые с горчичным соусом.   Дижонская горчица, наиболее известный сорт французской горчицы в мире. Именно в
городе Дижон, прославленному благодаря высокому качеству производимой здесь горчицы, в
1634 году был впервые утвержден Устав Производителя Горчицы. Для ее приготовления
порошок из очищенных семян черной горчицы разводят не водой или уксусом, а Верджусом -
verjus- кислым соком незрелого винограда или белым вином.