Лигурийские  (таджасские) оливки – это одни из самых известных итальянских оливок, они обладают ярко выраженным фруктовым вкусом . Оливки из города Арма-ди-Таджа – безусловная гордость и часть итальянской истории. Еще в 7 веке монахи-бенедиктинцы  принесли вместе с верой мастерство выращивания оливок. Сегодня оливки наряду с миндалем и инжиром являются основой процветания города.
Сбор урожая в Лигурии начинается в октябре –ноябре и заканчивается в январе. Поэтому оливки неоднородны по цвету и различаются по вкусу. Зеленые плоды более мясистые и плотные, а черные имеют яркий масляный вкус. Таджасские оливки в масле прекрасно  сочетаются с вялеными помидорами, каперсами, артишоками, с брезаолой и помидорами черри. Великолепны для приготовления салатов, тостов, тушенных овощей и мяса.