Белый шоколад "Barry Callebaut демонстрирует молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили. Шоколад выделяется отличной плавкостью уже при 45° С и обладает небольшой вязкостью по сравнению с другими сортами. Применяется для отливки фигур, для создания ганашей и начинок со сливочным вкусом. Шоколад выпускается в галетах, поскольку такая форма легче плавится и переходит в жидкое состояние, нежели плитка.